PAN DULCE PATAGONICO

PAN DULCE PATAGONICO

 

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En este tiempo próximo  a la Navidad, se preparan distintas recetas para la tradicional cena de familia. Entre ellas el Pan Dulce, que hoy propongo en su versión patagónica, porque tiene frutos rojos. Es muy sencillo y el resultado óptimo.

 

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Copiando a otros blogs, propongo un desafío y si alguien lo cocina, me gustaría que me envíen la foto o link del sitio.

 

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Aquí el paso a paso:

 

 

 

 

 



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Se necesitan 550 gramos de harina 0000; 40 gramos de levadura; 9 yemas; 50 c.c. de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 100 gramos de manteca blanda; 125 gramos de azucar; 70 c.c. de leche tibia; 1 cucharadita de agua de azahar; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200  gramos de frutos rojos; 100 gramos de arandanos y 3 moldes de papel de pan dulce.

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Mezclar 200 gramos de harina y la levadura, sumar 2 yemas y el agua

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tapar de dejar descansar, si es necesario envolver con un repasador o mantel, para darle calor y dejar que la levadura haga su proceso

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En otro bol, colocar la harina restante, la sal y la manteca, batir y sumar el azúcar y 4 yemas, seguir batiendo y agregar la leche tibia, el agua de azahar y la esencia de vainilla.

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Incorporar esta masa a la primera (que la teníamos "abrigada" por un mantel), amasar sobre mesada aceitada . Estirar la masa y distribuir sobre ella los frutos rojos y arándanos

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Enrollar la masa de manera tal que los frutos queden distribuidos en ella.  A mi me quedó un tanto desprolijo, pero no desanimarse y seguir adelante!!!


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Dividir la masa en 3 porciones y colocarlas en los moldes, dejarlas que eleven una vez mas

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Pintar los panes con las yemas restantes y hornear apróximadamente 45 minutos. Personalmente para evitar sorpresas desagradables, pongo el horno en fuego mínimo y aunque tarda mas en la cocción, me aseguro que el resultado sea el deseado.



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Una vez cocido, dejar enfriar y retirar el molde de papel con cuidado.

 

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Para decorarlo le puse una cobertura de glace (se hace con una clara, unas gotas de jugo de limón y cantidad necesaria de azúcar impalpable), en el mismo glacé  pasé rápidamente frutillas y cerezas, para que tengan un decorativo toque blanco. Además compré bastones de caramelo y estrellitas que se venden en cotillon.

 

 

 

 

 

 

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Luego lo envolví en papel celofán, le coloqué un moño y en un lindo recipiente (si se desea) lo llevé a la mesa.

 

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No es difícil, verdad?..... a ver quien se anima

 

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